Khách hàng có thể chỉ chờ vài phút để nhận một ly BALEY, nhưng phía sau vài phút ấy là nhiều công việc đã được chuẩn bị từ trước. Từ nguyên liệu, công thức đến cách nhân viên phối hợp tại quầy, từng bước đều có vị trí riêng trong quá trình hoàn thiện một ly nước trước khi trao đến khách hàng.
MỌI THỨ BẮT ĐẦU TỪ NGUYÊN LIỆU
Trước giờ mở cửa hay trước một ca bán hàng, quầy pha chế cần được chuẩn bị để sẵn sàng phục vụ.
Trà, sữa, topping và các thành phần trong từng món cần được chuẩn bị theo yêu cầu của công thức. Khi có đơn hàng, nhân viên có thể nhanh chóng thực hiện các bước tiếp theo thay vì bắt đầu mọi thứ từ đầu.
Định lượng cũng là một phần quan trọng trong quá trình này. Một công thức khi được thực hiện theo định lượng thống nhất sẽ giúp hạn chế sự chênh lệch giữa các lần pha. Điều này đặc biệt cần thiết với một cửa hàng đồ uống, nơi cùng một món có thể được thực hiện nhiều lần trong ngày bởi nhiều nhân viên khác nhau.
Khách hàng có thể không nhìn thấy những bước chuẩn bị ấy. Điều họ cảm nhận cuối cùng vẫn là hương vị và trải nghiệm khi cầm ly nước trên tay.
MỘT ĐƠN HÀNG TẠI BALEY ĐI QUA NHỮNG GÌ?
Khi khách gọi món, phía sau quầy bắt đầu một chuỗi thao tác liên tiếp.
Tiếp nhận đơn hàng, chuẩn bị topping, định lượng nguyên liệu, pha chế, hoàn thiện sản phẩm rồi trao đến khách hàng. Mỗi bước có một nhiệm vụ riêng nhưng cần kết nối với nhau để quá trình phục vụ diễn ra liền mạch.
Có thể hình dung hành trình cơ bản của một đơn hàng qua các công đoạn:
| Giai đoạn | Công việc chính | Vai trò trong vận hành |
|---|---|---|
| Chuẩn bị nguyên liệu | Chuẩn bị trà, sữa, topping và các thành phần cần thiết | Giúp quầy sẵn sàng trước giờ phục vụ |
| Tiếp nhận đơn hàng | Xác nhận món, size và yêu cầu của khách | Hạn chế sai sót ngay từ đầu |
| Pha chế | Thực hiện món theo công thức và định lượng | Hỗ trợ duy trì sự ổn định giữa các lần pha |
| Đóng gói & hoàn thiện sản phẩm | Đậy nắp, cố định nắp bằng băng keo, đặt ly nước vào túi và kiểm tra sản phẩm trước khi giao | Giúp sản phẩm được đóng gói chỉn chu, hạn chế đổ tràn và sẵn sàng trao đến khách hàng |
| Trao đến khách hàng | Kiểm tra đơn và bàn giao sản phẩm | Hoàn tất hành trình của một đơn hàng |
Trong những khung giờ đông khách, sự rõ ràng trong từng công đoạn càng trở nên quan trọng. Khi mỗi vị trí biết mình cần làm gì và phối hợp với nhau ra sao, quầy pha chế có thể vận hành gọn gàng hơn ngay cả khi số lượng đơn tăng lên.
PHÍA SAU MỘT LY NƯỚC LÀ CẢ MỘT ĐIỂM BÁN
Nếu tách riêng từng công đoạn, mỗi việc đều khá nhỏ, nhưng khi đặt tất cả cạnh nhau, chúng tạo thành một hệ thống vận hành tại cửa hàng.
| Yếu tố tại điểm bán | Vai trò |
|---|---|
| Sản phẩm | Là trải nghiệm trực tiếp mà khách hàng nhận được |
| Nguyên liệu & công thức | Tạo nền tảng để thực hiện sản phẩm theo định lượng |
| Nhân sự | Trực tiếp thực hiện các công đoạn mỗi ngày |
| Quy trình | Giúp các vị trí và công việc được phối hợp rõ ràng |
| Đào tạo | Giúp đội ngũ hiểu sản phẩm và làm quen với cách vận hành |
KHI TÌM HIỂU NHƯỢNG QUYỀN, HÃY NHÌN XA HƠN SẢN PHẨM
Với người đang tìm hiểu mô hình nhượng quyền trà sữa, thử sản phẩm là một bước dễ thực hiện.
Nhưng để đánh giá một mô hình kinh doanh, còn nhiều yếu tố phía sau sản phẩm đáng được tìm hiểu: quy trình chuẩn bị cửa hàng, đào tạo nhân sự, cách tổ chức vận hành, nguồn nguyên liệu và sự hỗ trợ trong quá trình điểm bán đi vào hoạt động.
Một thương hiệu có thể được khách hàng nhớ đến qua ly nước. Còn với người vận hành, thương hiệu ấy được nhìn thấy rõ hơn qua cách hệ thống hoạt động phía sau chiếc ly đó.
Với BALEY, mỗi điểm bán là nơi sản phẩm, con người và quy trình gặp nhau mỗi ngày. Và phía sau một ly nước tưởng chừng đơn giản là rất nhiều sự chuẩn bị để chiếc ly ấy có thể được trao đến khách hàng. 💛
Nếu bạn đang tìm hiểu về nhượng quyền BALEY và muốn biết một điểm bán được chuẩn bị như thế nào trước khi đi vào hoạt động, BALEY sẵn sàng chia sẻ thêm về mô hình, quy trình và các bước triển khai để bạn có thêm thông tin trước khi đưa ra quyết định.
